반응형 새우젓1 김장김치 양념 황금레시피 김장김치 양념 황금레시피 비율김장철, 양념의 비율이 맛을 좌우한다김장은 단순히 배추에 양념을 버무리는 과정이 아니라, 수개월 동안 집안의 밥상을 책임질 발효음식의 출발점입니다. 그 중심에는 바로 양념의 비율이 있습니다. 김장김치는 지역별, 가정별로 차이는 있지만 ‘황금비율’이라 불리는 기본 김장김치 양념 황금레시피 공식이 존재합니다. 이 비율을 잘 맞추면 숙성 후 맛의 깊이가 전혀 다르게 나타납니다.오늘은 김장김치 양념의 핵심 구성, 재료별 황금비율, 10kg·20kg·40kg 김장 분량별 양념 비율을 정리해 보겠습니다.김장김치 기본 구성김장김치는 배추, 절임, 양념 세 가지 큰 단계를 거칩니다. 절임배추의 염도와 양념의 염도가 조화를 이루어야 하기 때문에 양념을 만들 때는 소금·젓갈·고춧가루·마늘·생강.. 2025. 11. 12. 이전 1 다음 반응형
